Mummon Kolakakor

Ingredienser:

50g Mummon njutning potatisflingor
2 dl vetemjöl eller glutenfritt mjöl
100g smör
1dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Kolasåsfyllning:

2 dl grädde
2 dl farinsocker
½ socker

Glasyr:

cirka 2 dl florsocker
cirka 2 msk vatten
om du vill en droppe livsmedelsfärg

Tillagning:

Gör först kolafyllningen. Häll grädden och sockerna i en kastrull.
Låt koka på svag värme under omrörning i cirka 20 min. Låt kastrullen svalna. Kolakrämen tjocknar ännu mer när den svalnar.

Gör sedan småkakorna.

Vispa det mjuka smöret och sockret poröst. Tillsätt ägget och de torra ingredienserna som blandats ihop. Blanda till en jämn smet. Degen kan få vila i kylen en stund.
Dela degen i två delar och kavla ut till en tunn platta och ta ut småkakor med en rund form. Grädda på bakplåtspapper på plåten i 180 grader i cirka 10 min. Låt svalna på plåten.

Fyll småkakorna med kolafyllning och dekorera med sockervattenglasyr.