Sparris-getostpaj

Ingredienser:

Potatisdeg:
1 dl Mummon muusi potatismospulver
3 dl vetemjöl eller glutenfria mjöl
150 g rumstempererat smör
3 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
1 burk (250g) naturell färskost
0,5 dl grädde (t.ex. vispgrädde eller matlagningsgrädde)
pressad saft från en halv citron
rivet skal från en halv citron
500 g grön sparris
200 g getost
100g hård ost, riven t.ex. Parmesan
salt
svartpeppar

Tillagning:

Förbered först potatisdegen. Mät de torra ingredienserna i en skål och nyp i det rumsvarma fettet i dem till en smulig blandning. Tillsätt vattnet och rör till en jämn deg. Låt degen vila svalt medan du förbereder fyllningen.

Tillsätt äggen i skålen och vispa dem lätt. Tillsätt färskost, citronsaft, citronskal och grädde i äggen. Krydda med peppar och salt. Rör om väl.

Tvätta sparrisen noggrant och skär bort de hårda ändarna. Skala skaftet på sparrisen lite. Skiva eller smula getosten. Riv den hårda osten.

Sätt ihop pajen: tryck degen i pajformens (diameter ca 26-28cm) botten och kanter med mjölade händer. Häll ägg-grädde-färskost-blandningen över degen. Strö ostrevet över blandningen. Lägg på sparrisen och getosten över fyllningen.

Grädda i ugnen i 200 grader i cirka 30 minuter. Täck med folie om ytan mörknar för mycket.