Makea ananas ja lämmittävä curry ovat yhdistelmä, joka toimii yllättävän hyvin. Kun näihin kahteen lisää kermaisen majoneesipohjan, syntyy helppo lisuke, joka nostaa tavallisen aterian aivan uudelle tasolle. Tämä curry-ananas-majoneesi valmistuu nopeasti kotona eikä vaadi erikoisainesosia.
Kastike sopii erityisen hyvin Mummon ranskanperunoiden kanssa tarjoiltavaksi. Ranskanperunoissa on vain kaksi ainesosaa: suomalainen peruna ja kasviöljy, joten ne ovat loistava pohja maukkaille kastikekokeiluille. Kun perunan luontainen maku pääsee esiin, kastikkeen rooli on täydentää eikä peittää.
Tämä kastike syntyy muutamassa minuutissa eikä vaadi keittiövälineitä sen kummemmin kuin kulhon ja lusikan. Perusainesosat löytyvät useimmiten jo kotoa, ja lopputulos on tasapainoinen sekoitus makeaa, hapanta ja mausteista.
Tarvitset:
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Anna kastikkeen tekeytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua, jolloin maut ehtivät sulautua yhteen. Valmistaminen on siinä. Mikäli haluat paksumman rakenteen, vähennä ananasmehua hieman tai lisää majoneesia.
Kastike toimii parhaiten tuoreena, mutta se säilyy hyvin myös seuraavaan päivään. Tutustu majoneeseihin, joista löydät parhaan pohjan tähän reseptiin.
Kastike on monipuolinen kumppani niin arkiruoanlaitossa kuin viikonlopun grillauksessa. Se tuo makeaa syvyyttä ruokiin, joissa muuten saattaisi olla liian yksiulotteinen maku.
Parhaiten se sopii:
Peruna on erinomainen hiilihydraattilähde ja ympäristön kannalta kestävä valinta. Tutkimusten mukaan perunantuotannon ilmastokuormitus on huomattavasti pienempi kuin esimerkiksi riisin tai pastan. Kun tähän yhdistää maukkaan kotitekoisen kastikkeen, syntyy ateria, josta voi olla ylpeä sekä maun että vastuullisuuden näkökulmasta.
Hyvä kastike on sellainen, jonka voi muokata omaan makuun. Tämä resepti on tarkoitettu lähtökohdaksi, ei lopulliseksi ohjeeksi.
Jos haluat enemmän lämpöä, lisää curry-annosta reippaasti tai lisää pieni ripaus cayennepippuria. Makeampaan suuntaan pääsee lisäämällä hunajaa tai käyttämällä tuoretta ananasta mehun sijaan. Hapokkuutta saa puolestaan tilkalla sitruunamehua. Kokeile rohkeasti eri yhdistelmiä, sillä kastike on anteeksiantavainen.
Säilytyksestä kannattaa pitää huolta, jotta maut pysyvät tuoreina. Sulje kastike tiiviiseen rasiaan tai purkkiin ja pidä se jääkaapissa. Käytä kolmen päivän kuluessa. Älä jätä kastiketta huoneenlämpöön pitkäksi aikaa, koska majoneesipohja ei kestä lämpöä.
Curry-ananas-majoneesi on parhaimmillaan juuri valmistettuna, mutta seuraavana päivänä maut ovat usein vieläkin tasapainoisemmat. Se on yksi niistä kastikkeista, jotka kannattaa tehdä jo edellisenä iltana valmiiksi. Tutustu myös Mummon resepteihin ja löydä lisää inspiraatiota arjen ruoanlaittoon.
Pohjolan Peruna Oy
Kenttätie 9, 86400 Vihanti
+358 (0)44 309 3410
mestariperunat.fi
pohjolanperuna.fi
rooty.fi
Sertifikaatit ISO 9001 ja ISO 14001
