Mummon pyttipannu valmistetaan suomalaisesta perunasta, makkarakuutioista ja sipulista. Nämä kolme raaka-ainetta muodostavat yhdessä klassisen pyttipannun ytimen, jonka ainesosat ovat läpinäkyviä ja helposti tunnistettavia. Alla käymme läpi jokaisen ainesosan tarkemmin ja vertaamme pakastepyttipannua kotitekoiseen versioon.
Pakaste pyttipannun tärkein kasvisraaka-aine on peruna, joka muodostaa tuotteen perustan. Mummon pyttipannussa suomalainen peruna kattaa peräti 75 % tuotteen sisällöstä. Toinen kasvisraaka-aine on sipuli, joka tuo annokseen makua ja täyteläisyyttä. Muita kasviksia ei perinteisessä pyttipannussa yleensä ole.
Peruna on pyttipannun sielu. Se sitoo annoksen yhteen, antaa hiilihydraatteja ja täyttää vatsan tehokkaasti. Sipuli puolestaan on pyttipannun klassinen makukomponentti, joka paahtuu pannulla kullankeltaiseksi ja tuo annokseen luontaista makeutta. Yksinkertainen kasviskoostumus tarkoittaa, että jokainen raaka-aine pääsee esiin omana itsenään eikä maku huku lisäaineiden tai monimutkaisten maustesekoitusten alle.
Mummon pyttipannun lihakomponentti on makkarakuutio, joka muodostaa 20 % tuotteen painosta. Makkarakuution liha koostuu broilerista ja viljaporsaasta, joiden alkuperä on Suomi. Makkarakuutio sisältää myös koneellisesti eroteltua siipikarjanlihaa. Koko aterian lihapitoisuus on 10 %.
Makkarakuutiot on valmistettu yhteistyössä Atrian kanssa, joka on yksi Suomen tunnetuimmista lihanjalostajista. Lihan kotimaisuus on tärkeä osa tuotteen vastuullisuusketjua. Viljaporsaan ja broilerin käyttö tarkoittaa, että lihakuutiot ovat maultaan tuttuja ja miellyttäviä myös lapsille. Makkarakuutioiden ansiosta pyttipannu on täyttävä ateria ilman, että ruokaa tarvitsee täydentää erikseen proteiinilla.
Mummon pyttipannun perunat ja sipuli ovat lisäaineettomia. Makkarakuutiot sisältävät muutamia elintarviketeknisiä ainesosia, kuten stabilointiainetta (E450), hapettumisenestoainetta (E301) ja säilöntäaineena toimivaa natriumnitriittiä, joka on perinteinen lihavalmisteiden säilöntäkeino. Lisättyä suolaa tuotteessa on vain 0,6 grammaa per 100 grammaa.
On hyvä tietää, että makkarakuutioiden sisältämät lisäaineet ovat tyypillisiä kaikissa lihavalmisteissa ja niiden käyttö on tarkkaan säädeltyä. Natriumnitriitti esimerkiksi estää haitallisten bakteerien kasvua ja on käytössä lähes kaikissa makkara- ja leikkeletuotteissa ympäri maailman. Perunoiden ja sipulin ainesosaluettelo on sen sijaan lyhyt ja selkeä, mikä kertoo vähäisestä prosessoinnista näiden raaka-aineiden osalta.
Pakaste pyttipannun ja kotitekoisen pyttipannun raaka-aineet ovat pohjimmiltaan samat: peruna, liha ja sipuli. Suurin ero on siinä, että pakasteversiossa perunat on esikypsennetty ja pakastettu valmiiksi, jolloin valmistusaika lyhenee merkittävästi. Kotitekoisessa pyttipannussa käytetään usein ylijäänyttä keitettyä perunaa ja mitä tahansa lihaa tai makkaraa kaapista.
Kotitekoisessa versiossa voi vapaasti säätää raaka-aineiden suhdetta ja lisätä esimerkiksi paprikaa, porkkanaa tai muita kasviksia. Pakastepyttipannun etu on tasalaatuisuus ja nopeus: raaka-aineet ovat aina samassa suhteessa ja tuote on valmis lautaselle noin 10 minuutissa airfryerissa tai 12 minuutissa pannulla. Makuprofiili on molemmissa versioissa samankaltainen, mutta kotitekoisessa pyttipannussa maku vaihtelee käytettyjen raaka-aineiden mukaan.
Pakaste pyttipannu on myös hyvä vaihtoehto silloin, kun tuoreita perunoita ei ole käsillä. Peruna on hiilihydraattilähteenä riisiä ja pastaa parempi valinta, sillä perunantuotannon ilmastokuormitus on huomattavasti pienempi kuin riisillä tai pastalla. Pyttipannuateria perunan kanssa on siis ekologisesti perusteltu arkiruoka.
Mummon pyttipannun peruna tulee Pohjolan Perunan sopimusviljelijöiltä Vihannin lähialueilta Pohjois-Pohjanmaalta. Yhteistyö samojen viljelijöiden kanssa on jatkunut vuosikymmenien ajan, joillakin jopa yli sukupolvien. Peruna käsitellään ja jalostetaan Vihannin tehtaalla, jossa käsitellään vuosittain noin 40 miljoonaa kiloa perunaa.
Kaikissa Mummon tuotteissa on Hyvää Suomesta -alkuperämerkki, joka takaa raaka-aineiden kotimaisen alkuperän. Tämä tarkoittaa, että pyttipannun peruna ei tule ulkomailta vaan suoraan suomalaiselta pellolta. Lyhyt toimitusketju vähentää kuljetuspäästöjä ja tukee kotimaista maataloutta. Tehtaan käyttämä energia tulee omasta biokaasulaitoksesta, mikä tekee tuotannosta entistäkin vastuullisempaa.
Vastuullisuus ei ole meille pelkkä markkinointilause vaan konkreettisia tekoja: paikallinen viljely, kotimainen jalostus ja uusiutuva energia samassa ketjussa. Lisätietoa vastuullisesta tuotannosta löydät sivuiltamme.
Tutustu tuotteeseen ja katso lisää tietoa Mummon pyttipannusta, sen ravintoarvoista ja valmistusohjeista.
Tutustu myös Mummon resepteihin ja löydä uusia ideoita, miten pyttipannua voi käyttää osana monipuolista arkikokkailua.
Tämä sisältö on luotu tekoälyn avulla, ja se voi sisältää virheitä.
Pohjolan Peruna Oy
Kenttätie 9, 86400 Vihanti
+358 (0)44 309 3410
mestariperunat.fi
pohjolanperuna.fi
rooty.fi
Sertifikaatit ISO 9001 ja ISO 14001
